西安美食
“娃娃鱼”有许多典故和传说。关于“娃娃鱼”的最早记载，在2200多年前的战国时期的《山海经》中；最早的经济利用，记载在唐代段成式的《酉阳杂俎》中；最早的人工养殖，记载在宋代宋祁的《益都方物略记》中。
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“娃娃鱼”的官名为“中国大鲵”，它的啼叫声，酷似婴儿的哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”。“娃娃鱼”是我国目前存活最大的两栖动物，最大能长到一米多长、上百斤重，曾被人误以为是“水怪”。有人认为古老的阴阳八卦，就是按照两只娃娃鱼头尾相接的形态创作而成的。古代比喻极为难得的珍贵食品为“龙肝凤胆”的“龙肝”,指的就是娃娃鱼的肝。“娃娃鱼”非常好吃，对人体有极其丰富的营养价值，在医药上也有许多用途，这也是造成“娃娃鱼”濒临灭绝的主要原因之一。
陕西汉中目前是中国大鲵的最大产地，是国家农业部水生野生动植物保护办公室于2010年6月命名的“中国大鲵之乡”。尚有陕南安康、商洛等地人工养殖的“娃娃鱼”，使得在地球上存在了3亿5千多万年的水中“活人参”，名正言顺地走出大山，走进了水产市场和饭店宾馆，甚至还出口到国外。满足了人们品食“娃娃鱼”的愿望，也带动了当地农民脱贫致富。
唯有美食美景不可辜负
原料
养殖“类野生”娃娃鱼、五花肉、冬笋、大蒜、大葱、生姜、精盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、淀粉、香油、菜籽油等
制法
1.“娃娃鱼”两侧改牡丹花刀，用酱油、料酒略腌；
2.炒锅坐旺火上，加菜籽油烧热，将娃娃鱼炸至封皮捞出控油；
3.将五花肉片、冬笋片和葱蒜姜煸香，放入整鱼，加调味品及清水烧开后，改文火加锅盖烧约20 分钟，旺火收汁，淋上香油，盛盘上桌。
特点
色泽红亮，肉质白嫩，软烂鲜香，汁浓味醇。
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这是一座由四幢老红砖房组合而成的T型院落，坐落于拥有60年历史的西安电影制片厂内，一排老式的旧瓦红砖房，周围一片法国梧桐树，闹中取静的别致环境 。整个餐厅有两层，环境会稍许有些昏暗，但胜在安静私密，楼上包房会设有大露台，用餐席间会有弹琵琶表演来助兴。坐镇大厨是国家高级烹饪师 袁伟大厨，研学厨艺三十余载，店里的菜品有别有传统的陕西菜，是在陕西菜的精髓中融入了创意料理的理念，每道菜品的呈现都像艺术品。
地址：西影路西影制片厂内
